「TR Chiby」で、魚の未利用部位からミンチを生産
魚の未利用部位からミンチの生産が可能です。
TATSコーポレーション TR Chiby
- メーカー
- TATSコーポレーション
- 機能
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- 今までは利用していなかった魚の部位をミンチとして利用できる
- 魚の中骨や鱗付きドレスから骨・筋・鱗・皮を分離可能
- 原料の種類や製造するものに合わせられる優れたカスタマイズ性
- 生産能力に応じて２種類のモーターから稼働を制御可能
- 用途
- 魚肉、鶏肉のミンチ製造
概要
「TR Chiby（チビ）」は、もともとブロイラーの骨肉を分離する機械ですが、１０年以上前から魚の未利用部位からミンチを作ることで、歩留まりを上げる取り組みを行っています。魚を三枚おろしにした際の中骨の多くはフィッシュミールに加工され、肥料として使用されていることが多いため、中骨をなんとか有効活用できないか、と考えたからです。
魚の歩留まりを骨肉分離機で上げる
骨肉分離機「TR Chiby」は、頭と内臓を除去した魚を投入するだけで、魚肉のみがミンチになってスクリーンの穴から外へ押し出されます。骨・ 皮・筋（スジ）は粉砕されて、「TR Chiby」の先端から排出されます。魚体の大きさを問わず、新鮮なすり身が生産可能です。
「TR Chiby」では、専用のスクリーンで、柔らかい肉と固い骨や皮や筋を簡単に分離します。原料の魚（魚の中骨、頭と内臓を除去したドレスなど）を、鱗や皮が付いたままの状態で回転するオーガーに投入するだけで、スクリーンの穴から肉がミンチになって外へ押し出されます。骨・皮・ 筋は、先端に押し出され、粉砕されて排出されます。
小型かつ高効率な性能
「TR Chiby」は「チビ」の名称どおり、全長173cm、幅90cm、高さ93cmと、日本国内の仕様に合わせてコンパクトです。しかし、原料となる魚の種類によりますが、１時間あたり300〜600kgのアラを処理できます。
このように、「TR Chiby」を使用することで、時間と手間をカットできるのと同時に、原料（魚）の高い歩留りを実現しながら、高品質な魚肉ミンチを作ることができます。
新しい商品の開発も可能に
「TR Chiby」を使用することで、魚の歩留まりが上がることはもちろん、新しい商品の開発も可能になります。「TR Chiby」を用いて作ったミンチ肉（チビ身）は、骨や皮が分離されているため、学校給食や介護食、ペットフードなどにも向いています。
すでに「TR Chiby」を使用することで、サバ、鮭、マグロ、鯛（たい）、ブリなど、さまざまな魚種をすり身にして、各地で加工品の副原料として利用されています。過去に実際に作られた商品としては、鮭で作ったサーモンバーグ、サバを使ったナゲット、カジカのつくねなどがあります。
実績例：鯛（たい）の中骨から、すり身を生産
平岩マシナリーの「TR Chiby」を用いて、さまざまな魚種をすり身にする過程を、YouTubeで紹介しています。鯛の中骨以外にも、秋鮭やブリのおとし身、ヒラメの中骨からのすり身生産を行う様子もございます。
